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如何区分酱香型白酒的好坏

发布时间:2024-01-05 09:39:30   来源:

如何区分酱香型白酒的好坏

一踏入酱香的世界,仿若深陷大海,从此,它的香气成了身旁的常伴。近年来,国内掀起了一股酱香型白酒的热潮,吸引了越来越多的酒友的关注。

酱香型白酒与其他香型相比,口感截然不同,风格特别,这是“成瘾”现象的主要原因之一。例如,习惯了酱香型白酒的人若尝试清香或浓香型,可能感觉清淡无味,如同喝白水一般;而习惯了清香或浓香型的人,尝试酱香型白酒,则可能觉得口感过于浓重,非常不易接受。

要识别一瓶酱香型白酒的好坏,需要掌握三大鉴别步骤,赶紧来试试吧!

先是“一观”:

观察酒色:高质量的酱香型白酒,酒色清澈晶莹,微微泛黄,随着年份的增长,酒色会更为明显,但不会变得深黄,如果看到深黄的酒,那定是添加了色素;

观察酒线:品质优良的酱香型白酒由于香味物质较为丰富,储存时间较长,倒酒时,酒线会细长而连续,不断地流入酒杯,同时散发出迷人的酒香;

观察酒花:倒入杯中的品质优良的酱香型白酒由于含杂质较少,会形成一层密集的酒花,保持很久而美观;

观察挂杯:观察倒入杯中溅起的酒花,是否有挂杯现象,或者轻轻摇晃,但太过黏稠也不好,过于黏稠可能意味着酒中含有添加剂。

其次是“二闻”:好的酱香型白酒香气浓郁而细腻,具有浓而不艳、香而不淡的特点。一些陈年的酱香型白酒中还带有一种陈香,不刺鼻,让人感到舒适、宁静。

而劣质的酱香型白酒,气味刺鼻,酒味时大时小,非常不稳定。这是因为其中的有害物质并没有全挥发,或者添加了勾兑剂,导致这种状况。

后面是“三品”:高质量的酱香型白酒入口有一种包裹感,整体散发出浓厚的酱香味。一口下去,酒液在口中不断旋转,没有明显的辣感或灼烧感,感觉柔和顺畅,香醇甘润,没有多余的杂味,回味悠长。

其中的焦糊香、粮香、窖香、花果香相互协调,突出酱香,酸甜苦辣咸五味俱全,口感丰富,令人回味。


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